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人们的饮食结构在不断的多样化，对面粉的需求是成下降趋势的。少而精的消费理念在逐步进入平常百姓的生活节奏里。面粉企业的产品结构实际上也早已在向大众消费的观念靠拢着。以前家家户户过年了都要储备一两袋甚至几袋的富强粉，而今呢？很少有人在这么大量的备年货，过年了自家有时间包几顿饺子，也就是买上一代5斤、十斤、二十斤的精品饺子粉罢了。而企业这几年的产品也大多是精粉系列了，而且很多企业的产品实际上都在北方市场。如在东北你会发现这里的面粉几乎遍及全国的面粉加工企业，山东、河北、河南。可能华北、西北、东北才是面粉的最大需求地，也是行业必争的市场。其次的面粉消费主流开始向更为高端的：糕点，精品面食发展。很多的大型企业都在做着自己的特色面粉和专用粉，使得产品的结构多样化，以适应当前的市场消费趋势。当然目前的市场新形势带来的是企业的生产节奏的巨大变化。以前用来满足群众温饱问题的富强系列面粉在产能上逐步缩减，高质量的精粉在逐年提高。这种变化，貌似是这个行业在升级，实则是加工量的逐步萎缩。
更是对中小型没有升级能力企业的打击和排挤的过程。因为大型企业在不断创新升级自己产品的同时提高了产品附加值，得以稳住企业的生产效益。如今企业以粗质高产能来争夺效益的时代过去了，精细化管理和品质精锻的多样化产品的开发可能才是未来的市场主导。企业如今基础产能在下滑，市场份额在竞争间缩小，大型企业依托政策面和自身的强大的内功走高端路线向同行施压。从目前一直持续的麦强面弱局面也很清晰的反映出了这个问题。行业的产能过剩、同质化产品竞争是如今中小企业难以摆脱的困惑。转自粮油圈
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